В основном меняют валюту на вещевых рынках или есть еще точка возле Главпочтамта. Там прямо по улице ходят и предлагают обмен. Вот что надо делать, чтоб риск от обмена валюты был минимален:

1. Никогда не ходите один, берите с собой еще кого-нибудь. Шансов, что при обмене человек убежит становиться меньше.
2. Обмен валюты это дело не срочное. Пройдитесь несколько дней по точке обмена, базару, присмотритесь к людям, которые меняют деньги, чтобы знать их хотя бы в лицо. Если человек постоянно этим занимается и имеет с этого прибыль, то есть вероятность того, что он не кинет.
3. Никогда не связывайтесь с цыганами. Это наверно понятно каждому. Меняйте у узбеков или еще лучше у корейцев.
4. Если меняете не на базаре, то желательно чтоб человек был один, а не целая толпа. Покажите купюру, не давая в руки, и попросите отсчитать деньги. Только после того как пересчитаете, можете отдавать свою купюру.
5. И все же желательно меняйте на базаре, к примеру, Кадышева городок Авиастроителей. Там как-то поспокойнее, сама там меняла. И желательно у торгашей барахлом, которые постоянно там торгуют. Правда, они скорее купят валюту, чем продадут. У них можно спросить о тех, кто продает валюту. Они покажут человека, позовут его.

Удачи вам в деле обмена валюты, потому что она вам не помешает. И научитесь разбираться в валютах, чтобы вам не подсунули фальшивку.